শিল্প অন্তর্দৃষ্টি
2017 সালে বিশ্বব্যাপী সস, ড্রেসিং এবং মশলা বাজারের মূল্য USD 124.58 বিলিয়ন ছিল এবং 2025 সালের মধ্যে এটি 173.36 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছবে বলে অনুমান করা হয়েছে। 2017 – 2025 এর মধ্যে বাজারটি 4.22% CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে অনুমান করা হয়েছে। বাজারটি একটি বিবেচনাযোগ্য বৃদ্ধির সাক্ষী। ক্রমবর্ধমান নগরায়নের ফলস্বরূপ, ভোক্তাদের বিভিন্ন খাবার চেষ্টা করার প্রবণতা, এবং কম চর্বিযুক্ত বিকল্পের প্রাপ্যতা বৃদ্ধি এবং বিশ্বব্যাপী জৈব ও প্রাকৃতিক উপাদানের জন্য অগ্রাধিকার বৃদ্ধি।
সস, মশলা এবং মশলা মানব ইতিহাসে পুষ্টির একটি অপরিহার্য অংশ, যা বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতি এবং রন্ধনশিল্পের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।এই আইটেমগুলি রন্ধনশিল্পে রঙ, টেক্সচারের গন্ধ এবং গন্ধের আকারে অবদান রাখে।সস এবং মশলাগুলি একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের সংস্কৃতি এবং ইতিহাসকেও উপস্থাপন করে।উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকান দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে খাওয়া কেচাপ মূলত এশিয়ায় তৈরি করা হয়েছিল।
স্বাস্থ্যকেন্দ্রিক পদ্ধতির দ্বারা চালিত, লোকেরা ক্রমবর্ধমানভাবে কৃত্রিম সংযোজন এবং জেনেটিকালি পরিবর্তিত ভোজ্য খাবারের ব্যবহার এড়িয়ে চলেছে।অধিকন্তু, দীর্ঘমেয়াদে অস্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিরূপ প্রভাব সম্পর্কে সচেতনতার ফলে গ্লুটেন মুক্ত পণ্য প্রবর্তনের ক্রমবর্ধমান প্রবণতা বৃদ্ধি পাচ্ছে।সস এবং স্ন্যাক কোম্পানিগুলো বাজারে গ্লুটেন ফ্রি ভেরিয়েন্ট লঞ্চ করছে।উদাহরণস্বরূপ, ডেল মন্টের পণ্য যেমন টমেটো সস, বেসিলের সাথে সস এবং নো-লবণ যোগ করা টমেটো সসের মধ্যে প্রাথমিকভাবে গ্লুটেন ছিল, তবে এখন তারা প্রতি মিলিয়নে 20 অংশের মতো কম গ্লুটেন সামগ্রী সহ গ্লুটেন মুক্ত পণ্য চালু করেছে।
এই বাজারের বৃদ্ধির আরেকটি প্রধান কারণ হ'ল ক্রস-সাংস্কৃতিক মিথস্ক্রিয়া এবং আন্তর্জাতিক রান্নার ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা বিশ্বজুড়ে সস, ড্রেসিং এবং মশলাগুলির বিকাশ এবং বাণিজ্যিকীকরণের দিকে পরিচালিত করে।এছাড়াও, ব্যস্ত জীবনধারা এবং অবসরের প্রয়োজনের ফলে সুবিধাজনক খাবারের প্রস্তুতির ক্রমবর্ধমান চাহিদা আগামী বছরগুলিতে এই পণ্যগুলির চাহিদা বাড়িয়েছে।
এর ফলে সুবিধাজনক প্যাকেজিং সলিউশনের উপর ফোকাস করার সাথে সাথে পাস্তা, মিশ্রিত এবং পিৎজা সসের মতো ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ড্রেসিং এবং সসগুলির বাণিজ্যিকীকরণ হয়েছে।তাছাড়া নির্মাতারা বিশ্বব্যাপী ভোক্তাদের পরিবর্তিত জীবনধারার জন্য কৃত্রিম সংযোজনমুক্ত, কম চর্বিযুক্ত বিকল্প এবং কম চিনি ও লবণের সামগ্রী সহ পণ্যগুলি প্রবর্তন করছে।
প্রকার অনুসারে বিভাজন
• টেবিল সস এবং ড্রেসিং
• ডিপস
• রান্নার সস
• পেস্ট এবং পিউরি
• আচারযুক্ত পণ্য
টেবিল সস এবং ড্রেসিংগুলি সবচেয়ে বড় সেগমেন্টের জন্য দায়ী, যার মূল্য 2017 সালে USD 51.58 বিলিয়ন এবং সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল সেগমেন্টের প্রতিনিধিত্ব করে।2017 থেকে 2025 সাল পর্যন্ত শিল্পটি প্রায় 4.22% CAGR-এ বৃদ্ধি পাচ্ছে।
সরিষা, মেয়োনিজ এবং কেচাপের মতো প্রচলিত টেবিল পণ্যগুলির তুলনায় আন্তর্জাতিক স্বাদ এবং রূপগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান পছন্দের কারণে বাজারের বৃদ্ধি প্রধানত।এছাড়াও, এই সেগমেন্টের বৃদ্ধির জন্য দায়ী করা হয় মশলাদার গুণাবলী প্রদর্শনের ক্ষমতা এবং হট সস যেমন হট সালসা সস, চিপোটল, শ্রীরাচা, হাবনেরো এবং অন্যান্যের চাহিদা বৃদ্ধির জন্য।তদ্ব্যতীত, রন্ধন প্রবণতা পরিবর্তন এবং জাতিগত রন্ধনপ্রণালীগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদা যেখানে এই পণ্যগুলি একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় তা বাজারের বৃদ্ধিকে আরও সমর্থন করবে।2017 সালে 16% এর বেশি বাজার শেয়ার সহ রান্নার সস বিভাগটি দ্বিতীয় বৃহত্তম অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়েছে এবং 2017 থেকে 2025 এর মধ্যে 3.86% CAGR রেকর্ড করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
ডিস্ট্রিবিউশন চ্যানেল দ্বারা বিভাজন
• সুপারমার্কেট এবং হাইপারমার্কেট
• বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতা
• বিশ্বস্ত দোকান
• অন্যান্য
সুপার এবং হাইপারমার্কেটগুলি 2017 সালে প্রায় 35% মার্কেট শেয়ারের অবদান সবচেয়ে বড় ডিস্ট্রিবিউশন চ্যানেলের জন্য দায়ী৷ উপস্থিতি এবং প্রাপ্যতার বিস্তৃত পরিসরের কারণে এই অংশটি একটি বিশিষ্ট শেয়ার ধারণ করে৷এই পণ্যগুলি একটি প্রচারমূলক কার্যকলাপ হিসাবে ঘন ঘন ছাড়ের অধীনে দেওয়া হয়, যা ভোক্তাদের সুপারমার্কেট এবং হাইপারমার্কেট থেকে কিনতে আকৃষ্ট করছে।
সুপার এবং হাইপারমার্কেটের পরে, কনভেনিয়েন্স স্টোরগুলি দ্বিতীয় বৃহত্তম বিতরণ চ্যানেলের প্রতিনিধিত্ব করে, যা 2017 সালে প্রায় 32 বিলিয়ন মার্কিন ডলারের জন্য অ্যাকাউন্ট করে। এই বিভাগের বৃদ্ধির জন্য বিলিংয়ের সময় সম্পর্কিত দ্রুত পরিষেবাকে দায়ী করা হয়।এই দোকানগুলো একজন ক্রেতার জন্য খুবই সহায়ক যখন তাদের সুপারমার্কেটে ভ্রমণ করার এবং ভোক্তাদের তাদের কাঙ্খিত পণ্যের জন্য গাইড করার কোন পরিকল্পনা থাকে না।
অঞ্চল অনুসারে বিভাজন
• উত্তর আমেরিকা
• আমাদের
• কানাডা
• ইউরোপ
• জার্মানি
• যুক্তরাজ্য
• এশিয়া প্যাসিফিক
• ভারত
• জাপান
• মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা
• মধ্যপ্রাচ্য ও আফ্রিকা
এশিয়া প্যাসিফিক 60.49 বিলিয়ন মার্কিন ডলার আয়ের সাথে বাজারে আধিপত্য বিস্তার করছে এবং পূর্বাভাসের সময়ের জন্য 5.26% এর CAGR-এ বৃদ্ধি পাচ্ছে।এই অঞ্চলের বৃদ্ধি চীন, জাপান এবং ভারতের মতো বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী সহ দেশগুলির দ্বারা চালিত হয়।ব্যস্ত লাইফস্টাইল এবং ফাস্ট ফুড আইটেমের ক্রমবর্ধমান ক্রেজের কারণে চীন এই অঞ্চলে সবচেয়ে বেশি আয় করে।বাণিজ্যিক ও গৃহস্থালী ব্যবহারের ক্ষেত্রে এই পণ্যগুলির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে চীন আগামী বছরগুলিতে এশিয়ান অঞ্চলে আধিপত্য বজায় রাখবে।
তদুপরি, নির্দিষ্ট কিছু দেশের সরকার সস আমদানিতে ভর্তুকি দিচ্ছে যার ফলে এই পণ্যগুলির নির্মাতাদের জন্য সুযোগ রয়েছে।উদাহরণস্বরূপ, KAFTA অনুযায়ী, প্রস্তুত সরিষা এবং টমেটো কেচাপের উপর কোরিয়া-অস্ট্রেলিয়া মুক্ত বাণিজ্য চুক্তির শুল্ক 2016 সালের 4.5% এর তুলনায় 2017 সালে কমিয়ে 3.4% করা হয়েছিল এবং 2020 সালের মধ্যে শুল্ক বাদ দেওয়া হবে বলে আশা করা হচ্ছে। 2016 সালের 35%-এর তুলনায় 2017 সালে টমেটো সস প্রায় 31% কমে গেছে। এই ধরনের শুল্ক হ্রাস অস্ট্রেলিয়ান রপ্তানিকারকদের দক্ষিণ কোরিয়ার বাজারে প্রবেশের জন্য অনুকূল ব্যবসায়ের সুযোগ দেয়।
উত্তর আমেরিকা হল দ্বিতীয় বৃহত্তম ভোক্তা, যা 2017 সালে USD 35 বিলিয়ন রাজস্বের জন্য দায়ী। এই অঞ্চলের প্রধান বাজার শেয়ারের মালিকানা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কারণ এই দেশটি এই পণ্যগুলির বৃহত্তম ভোক্তা এবং আমদানিকারক।এই অঞ্চলটি আসন্ন বছরগুলিতে বৃদ্ধির সাক্ষী হতে চলেছে যদিও স্বাদযুক্ত এবং জৈব প্রস্তুতির দিকে খরচের ধরণে পরিবর্তন রয়েছে।
প্রতিযোগিতামূলক আড়াআড়ি
বিশ্বব্যাপী সস, ড্রেসিং এবং মশলা বাজার প্রকৃতিতে একত্রিত হয়েছে কারণ কিছু খেলোয়াড়ের উপস্থিতির কারণে একটি বড় অংশ অবদান রয়েছে।Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., এবং Campbell Soup Co. মার্কিন বাজারে নেতৃস্থানীয় খেলোয়াড়দের জন্য দায়ী যা মোট খুচরা বিক্রয়ের 24% এরও বেশি।শিল্পের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খেলোয়াড়দের মধ্যে রয়েছে General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated এবং এর সহযোগী, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
প্রধান খেলোয়াড়রা চীন, ভারত এবং যুক্তরাজ্যের মতো উদীয়মান অর্থনীতিতে তাদের ভিত্তিকে কেন্দ্রীভূত ও প্রসারিত করছে।বাজারের খেলোয়াড়রা শিল্পে স্ট্রিং পা রাখা নিশ্চিত করতে একীভূতকরণ এবং অধিগ্রহণের উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করছে।উদাহরণস্বরূপ, ম্যাককর্মিক অ্যান্ড কোম্পানি আগস্ট 2017 সালে রেকিট বেনকিজারের খাদ্য বিভাগ অধিগ্রহণ করে এবং চুক্তিটির মূল্য ছিল USD 4.2 বিলিয়ন।এই অধিগ্রহণটি প্রাক্তন কোম্পানিটিকে মশলা এবং গরম সস বিভাগে তার উপস্থিতি জোরদার করেছে।এছাড়াও, প্রস্তুতকারকরা স্বাস্থ্যকর এবং কম চর্বিযুক্ত পণ্য প্রবর্তনের দিকে মনোনিবেশ করছে।উদাহরণস্বরূপ, কোবানি স্যাভার গ্রীক স্বাদের দই নিয়ে এসেছে যা টপিং বা একটি মশলা হিসাবে অবস্থান করে যা কম চর্বি বিভাগে পাওয়া যায়।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-14-2022